瓜州县动物卫生监督所 加强屠宰检疫痕迹化管理 建立有效的可追溯

“民以食为天，食以安为先”，肉类安全又是食品安全的重中之重。加强屠宰检疫痕迹化管理，是建立可追溯体系确保肉类产品质量的重要手段。今年，瓜州县动物卫生监督所着力推进屠宰检疫痕迹化管理，取得了明显效果。具体如下：

一是各屠宰场建立了屠宰档案。入场屠宰的动物，货主必须持有《动物检疫合格证明》到屠宰场进行登记，做到屠宰动物来源清楚。

二是依规程进行检疫检验有相应的检疫检验痕迹，屠宰肉类的特定部位有检验痕迹，肉品品质检验部位有特定的检疫痕迹，肉类三腺有效摘除，宰前检疫宰后检验步步有记录。

三是病害肉类处理有记录，有影像资料。

四是检疫检验合格出厂肉类有标志、有肉品品质检疫合格证和检疫合格证明。

通过加强肉类安全的痕迹化管理，规范了官方兽医的工作程序，提高了屠宰企业规范化管理水平，为切实保障肉类安全起到了促进作用。