曾经走进皇宫的平民美食——瓜州拉条子

瓜州人爱吃“拉条子”，它是家家户户的家常便饭，有客人来家，也常做了拉条子待客。客人们连连称赞之余，回家也学着做了吃。所以拉条子就渐渐传了开去，不仅拎近的敦煌、玉门、酒泉、金塔等地的人做了这种饭吃，而且远在新疆陕西的许多人也学会做拉条子。可是，要论做得好，还数瓜州人的拉条子拉得又细又长，而且质感柔韧清香可口。

在瓜州，有的人把这种面食叫“拉条子”，也有些人把它叫做“御面”。这种面食怎么和“御”字联系上了呢?要知道凡是带“御"字的都是和皇帝有联系的啊。皇帝的书房叫"御书房”、皇帝的带子叫“御带”、皇帝的花园叫“御花园"等等。这拉条子怎么叫“御面”了呢?有这么一个传说:

也不知道是哪个朝代，有一个将军率军来西部边疆平定叛敌,不料却中了敌人的埋伏。全军一败涂地,将军落荒而逃。单人匹马跑了两天两夜好不容易才摆脱了敌兵的追赶，却已是人困马乏,饥渴交加。将军四下望望，一望无际的是茫茫荒漠，只长着一些稀稀落落的野草。难道要困死于这荒凉之地不成?将军几乎绝望了。

忽然，将军看见远处有一股炊烟升起， 他高兴极了:有烟就一定有人。就急忙朝冒烟的洼地跑去，到了跟前，只见一个放羊老汉用三块石头支着一口小铁锅正在烧火做饭。将军看着那锅里冒者的水汽，听到了锅里水的嗡嗡声觉得越饿了。他咽着口水和气地对老人说:“老人家，我使得实在走不动了，你能救救我吗?”老人一看这人虽然金魁金甲骏马宝剑气度不凡可说话和气，就爽快地说:“你先等一会儿,饭做好了就让你吃!”

老汉铺开一张磨得光溜溜的羊皮，从搭链里抄出两捧面粉放在羊皮上,说:“一人一抄,吃得腆肚子洼腰!”然后取水在羊皮上和面揉面。将军的眼睛一直盯着老汉手下的那团面,脖子上的喉头一直上上下下地动。

揉好了面，他把面放在一块湿布底下，说得等上一阵。然后和将军有一句没-句地说话。将军的心思全在那团面上，哪有心思和老汉扯闲篇呢，只是嘴口嗯嗯啊啊地应答一番。

过了一会儿，老汉把面团揪开,用两个手掌搓成一根根的棒棒儿,然后一根一根揪着两头一拉，那面就被拉长了拉细了,再一股折两股一拉，面就更长更细了。再一折一拉就越长越细了。这时锅里的水已经开了,老汉把拉好的面放到水里去煮。

将军在一旁好奇地看着，心里纳闷:这叫什么饭食呢?一会儿锅盖一揭，一股香味扑鼻，那将军实在饿慌了，闻两到香味，简直急不可耐了。

老汉捞了一碗递给将军,将军吃了一口，觉得比山珍海味还香百倍,一口气将锅饭吃了个精光还不觉饱，抬头看着老汉，老汉也咂巴着嘴咽唾沫呢。这才发现自己把两个人的饭全吃了。

将军觉得很过意不去，自己倒是吃饱了,可却叫老汉奈何，挨了饿。就想多给老汉一些银钱,可一摸身上,却发现未带银钱,只好说:“非常感谢老人家救命之恩。如果大难不死,他日必当厚报!”说完就骑马走了。

几年以后的一天，那个放羊老汉正在滩上放羊,忽见 一队人马向他奔来，还没等他弄明白咋回事,那帮人已停在面前了。只听为首的一个说道:“老人家，总算找到你了,请跪下接旨。”说着拿出一张黄帛念道:“奉天承运，皇帝诏日:朕在危难之中，幸遇牧老相救，其情可贵可嘉,理应答谢。特封北滩牧羊老为宫中御厨;当年美食,封称‘御面’。并赐牧羊老汉黄金百两，锦缎百匹,即刻到京供职，共享富贵。钦此。”

读完圣旨,来人献上黄金绸缎， 并请老人即刻起程，进京谢恩。直到这时，老汉才明白了事情的原委:原来，那将军从那次顺利脱险以后战功卓著功成名就做了皇帝。每日里山珍海味之类的吃厌了吃烦了，感到宫里的什么吃食都不香，只有当年兵败落难后放羊老汉给他吃的面才是天下最美最香的吃食，也就想起了当年放羊老议的救命之恩，想起了自己当年说的有恩必报的话，当下就降旨派员寻访放羊老汉，封他为御厨,赐以黄金绸缎，并接来京城为他做膳。

哪知老汉听后，头摇得巴朗鼓一样,不肯接受赏赐，也不肯去京城供职，只想拿着鞭子在滩上放羊。钦差无可奈何，只得回京复命，皇帝知道了,十分赞赏放羊老汉的朴实,也就不再勉强了。

后来，人们知道了这件事,都学着做“御面”吃,而且越传越广，至今这还是瓜州人的主要面食之一。请四海宾客来瓜州品尝御面。