瓜州县市场监督管理局2019年3-5月份食品安全监督抽检分析情况的公告2019年6月11日 发布

2019年3-5月，瓜州县食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全县范围内生产经营的餐饮食品及现制现售、餐饮具、农产品及食品专项112批次进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

一、总体情况

2019年3-5月，其中合格批103次，不合格9批，样品不合格率8%。

二、监督抽检结果分析

（一）各类食品监测情况（详见下表）

各类食品监督抽检情况

（二）各环节抽检情况。餐饮食品及现制现售共抽检样品44批次，不合格1批次，不合格率2.3%；农产品抽检29批次，合格29批次；餐饮具抽检31批次，不合格8批次，不合格率25.8%；专项抽检13批次，合格13批。

三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

（一）2018年3-5月份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

（二）主要不合格项目危害分析：

1、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）：即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。

2.铝的残留量：铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。

四、不合格原因分析

（一）阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）：餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。　

（二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素）为限量使用的食品添加剂,检出值超过国家标准限量要求，主要是食品生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。