肃北马奶香飘致富路

　　马奶,蒙古语称为“策格”，“策格”是蒙古族具有鲜明特色、深厚文化底蕴的饮品，不仅喝起来口感滑润、香甜，更是蒙古人待客之佳品。近年来，在肃北越来越多的牧民也加入到养马、制做销售马奶队伍中，在实现增收致富的同时也让马奶的香气飘的更远。

　　六七月份的草原可以说是一年中最热闹的时候，在石包城乡石板墩村，宝德琴牧民专业合作社的理事长伊文学和丈夫正忙着挤奶，酿制“策格”。2013年,肃北县7户牧民以入股的方式整合资金成立了宝德琴牧民专业合作社，一起做起了销售“策格”的生意。

　　宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学：合作社起初挤奶只有二十匹马，现在共有一百多匹驯服的母马，每年大概挤五六十匹马。

　　合作社成员也由之初的7户牧民发展到20户，2016年伊文学当选为合作社理事长。由于其他牧户离石板墩村较远，伊文学和丈夫便成为了看守马群的“常驻”主人，每天挤马奶酿“策格”忙的不亦乐乎。

　　宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学：早上六点去把马群赶回来拴好，等两个小时后再挤奶，每天挤四次。每次挤完奶都要过滤一次。

　　伊文学告诉记者，从搅拌、发酵到放置、储藏，正宗的“策格”是要经过悉心料理才能酿得出来。

　　宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学：酿策格的时候要用青稞、马奶和发酵的酸马奶，还有少许的酒，每样放半斤，然后开始搅拌。搅拌好的马奶要用厚毯子包好放在火炉边，利用高温进行酿制。

　　宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学：温度高的时候半小时或者一小时搅拌一次。也不能把肉、蒜等以及有杂味的东西和策格放在一个屋里，喝了酒的人也不能进入酿策格的屋子。

　　夏季是旅游旺季，也是“策格”的销售季节，马奶既可养生，又可治病，特别是对肺结核和消化系统疾病有着良好的治疗效果，具有广阔的市场前景，深受人们的喜爱。

　　游客 叶斯来：我为了喝马奶，专门从县上过来的，来这里已经喝了三天了，咳嗽停了，还要再喝三天凑够一周，效果更好。

　　合作社副理事长巴音查安说，合作社的“策格”很畅销，临近春节时很多牧民慕名来购买，那时候合作社生产的马奶供不应求。

　　宝德琴牧民专业合作社副理事长 巴音查安：大概到春节的时候策格会不够卖。销售马奶后，夏季我们增加了收入，牧民们也能喝到马奶，其他时间还能放牧挣些收入。

　　2018年，宝德琴牧民专业合作社还被认定为第四批省级农民专业合作示范社，经过六年的运作，合作社“策格”的热销实实在在地给牧民们带来了甜头。

　　宝德琴牧民专业合作社副理事长 巴音查安：我们每年从7月10日开始挤马奶，一匹马每天挤四次马奶，每次收获一斤，一天可以挤四斤马奶，目前策格市场价为25元一斤，一匹马一天就能有一百元的收入。

　　除了销售马奶，合作社还依托自身优势和资源，建设打造石板墩村夏令营并统一经营管理，发展马产业和蒙古包餐饮、住宿业，让更多的人深入了解肃北蒙古族马文化，进一步推动乡村振兴，带动牧民增收致富。 肃北台  祖娜（实习）