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肃北马奶香飘致富路

发布时间:2025-10-25 01:01   文章来源:肃北蒙古族自治县广播电视台   阅读量:3541
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  马奶,蒙古语称为“策格”,“策格”是蒙古族具有鲜明特色、深厚文化底蕴的饮品,不仅喝起来口感滑润、香甜,更是蒙古人待客之佳品。近年来,在肃北越来越多的牧民也加入到养马、制做销售马奶队伍中,在实现增收致富的同时也让马奶的香气飘的更远。

  六七月份的草原可以说是一年中最热闹的时候,在石包城乡石板墩村,宝德琴牧民专业合作社的理事长伊文学和丈夫正忙着挤奶,酿制“策格”。2013年,肃北县7户牧民以入股的方式整合资金成立了宝德琴牧民专业合作社,一起做起了销售“策格”的生意。

  宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学:合作社起初挤奶只有二十匹马,现在共有一百多匹驯服的母马,每年大概挤五六十匹马。

  合作社成员也由之初的7户牧民发展到20户,2016年伊文学当选为合作社理事长。由于其他牧户离石板墩村较远,伊文学和丈夫便成为了看守马群的“常驻”主人,每天挤马奶酿“策格”忙的不亦乐乎。

  宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学:早上六点去把马群赶回来拴好,等两个小时后再挤奶,每天挤四次。每次挤完奶都要过滤一次。

  伊文学告诉记者,从搅拌、发酵到放置、储藏,正宗的“策格”是要经过悉心料理才能酿得出来。

  宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学:酿策格的时候要用青稞、马奶和发酵的酸马奶,还有少许的酒,每样放半斤,然后开始搅拌。搅拌好的马奶要用厚毯子包好放在火炉边,利用高温进行酿制。

  宝德琴牧民专业合作社理事长 伊文学:温度高的时候半小时或者一小时搅拌一次。也不能把肉、蒜等以及有杂味的东西和策格放在一个屋里,喝了酒的人也不能进入酿策格的屋子。

  夏季是旅游旺季,也是“策格”的销售季节,马奶既可养生,又可治病,特别是对肺结核和消化系统疾病有着良好的治疗效果,具有广阔的市场前景,深受人们的喜爱。

  游客 叶斯来:我为了喝马奶,专门从县上过来的,来这里已经喝了三天了,咳嗽停了,还要再喝三天凑够一周,效果更好。

  合作社副理事长巴音查安说,合作社的“策格”很畅销,临近春节时很多牧民慕名来购买,那时候合作社生产的马奶供不应求。

  宝德琴牧民专业合作社副理事长 巴音查安:大概到春节的时候策格会不够卖。销售马奶后,夏季我们增加了收入,牧民们也能喝到马奶,其他时间还能放牧挣些收入。

  2018年,宝德琴牧民专业合作社还被认定为第四批省级农民专业合作示范社,经过六年的运作,合作社“策格”的热销实实在在地给牧民们带来了甜头。

  宝德琴牧民专业合作社副理事长 巴音查安:我们每年从7月10日开始挤马奶,一匹马每天挤四次马奶,每次收获一斤,一天可以挤四斤马奶,目前策格市场价为25元一斤,一匹马一天就能有一百元的收入。

  除了销售马奶,合作社还依托自身优势和资源,建设打造石板墩村夏令营并统一经营管理,发展马产业和蒙古包餐饮、住宿业,让更多的人深入了解肃北蒙古族马文化,进一步推动乡村振兴,带动牧民增收致富。 肃北台  祖娜(实习)


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