转观念勤动手 致富路上有奔头

　　蒙古族群众长期生活在草原，祖祖辈辈从事畜牧业，开发利用畜产品，创造了具有独特生产生活方式的游牧文化，因此，奶制品成了他们饮食当中不可或缺的一部分。千百年来，蒙古族人一直保持和传承着奶制品古老制作技艺，使我们今天仍可以吃到丰富、美味的各种奶制食品。

　　凌晨五点左右，天蒙蒙亮，雄鹰夫妇两早早来到坐落在泰吉路原民贸公司楼下的奶食品店，开始了他们忙碌的一天。

　　雄鹰告诉记者，牛奶是牧民家必备品，零售稳定，市场需求量很大，于是他萌生了养奶牛的想法。2014年雄鹰购买了三头奶牛，零散出售牛奶，一年下来，第一次尝到甜头的他决定扩大养殖规模。

　　2015年，雄鹰投资10万多元租用棚圈，准备大干一场，正当他满怀信心憧憬未来的时候，一场大雨冲走了他所有的希望。不服输的雄鹰重新开始了他的二次创业之路，2018年成立了阿荣查干养殖有限公司，功夫不负有心人，如今他的奶牛养殖已经发展壮大到10多头。

　　雄鹰：公司注册以来，现有15头奶牛，一天的奶产量大约300至400多斤，给县城的三家奶制品店供应牛奶，收入还是不错的，一年下来能有10多万元的收入。

　　肃北县甘吉阁奶食品店店主  德丽格尔：我定这家公司的牛奶已经两年了，他家的牛奶是绿色的纯天然牛奶，味道纯正，做出来的酸奶味道好，做的奶皮子也厚。

　　对于致富能手雄鹰来说，只要动脑筋，就可以找到增收的路子。现在，除了养奶牛，他还注册成立了额尔登民族商贸有限公司，在县城设了一个奶制品专卖店，开始制作、销售奶制品。

　　雄鹰：奶食品是蒙古族历来传统的乳制品，现在做传统奶食品的人越来越少了，我想把传统的制作方法传承下去，保留下原汁原味的味道。

　　为了制作纯正的草原奶食品，雄鹰还邀请牧区的姐姐来店里传授传统奶食品制作技艺，让更多人在享用美味的同时，进一步了解奶制品的历史。

　　雄鹰姐姐 孟克其木格：在这里，我把牧区制作奶制品的传统方法教授给弟弟一家，指导制作酸奶、清酸奶、酥油、酪单子、酸奶饼、奶皮子等奶制品以及清酸奶制作的烤饼。

　　在雄鹰看来，手工制作奶制品出售，不仅使自己的“钱袋子”鼓起来了，也让蒙古族奶食品文化和制作技艺得到了更好地传承。 肃北台记者 东升