瓜州县市场监督管理局2019年7-9月份食品安全监督抽检分析情况的公告

2019年7-9月，瓜州县市场监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全县范围内生产经营的餐饮食品及现制现售、餐饮具、农产品及食品专项125批次进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

一、总体情况

2019年7-9月，其中合格批120次，不合格5批，样品不合格率4%。

二、监督抽检结果分析

（一）各类食品监测情况（详见下表）

各类食品监督抽检情况

（二）各环节抽检情况。餐饮食品及现制现售共抽检样品38批次，合格38批次；农产品抽检37批次，合格37批次；餐饮具抽检20批次，不合格5批次，不合格率4%；专项抽检30批次，合格30批。

三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

（一）2018年3-5月份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

（二）主要不合格项目危害分析

大肠菌群：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食用大肠菌群严重超标的食物可能引起肠胃感染性疾病。

四、不合格原因分析

大肠菌群的高低表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害的大小，所以导致大肠菌群的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底及个人卫生状况未达标。