瓜州县市场监督管理局2020年5月份食品安全监督抽检分析情况的公告

2020年5月26日发布

2020年5月，瓜州县市场监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全县范围内生产经营的餐饮食品及现制现售、餐饮具、农产品及食品专项38批次进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

一、总体情况

2019年5月，其中合格批33次，不合格5批，样品不合格率13.2%。

二、监督抽检结果分析

（一）各类食品监测情况（详见下表）

（二）各环节抽检情况。餐饮食品及现制现售共抽检样品12批次，合格12批次，农产品抽检13批次，合格12批次；餐饮具抽检10批次，不合格4批次，不合格率40%；专项抽检3批次，合格3批。

三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

（一）2020年5月份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

（二）主要不合格项目危害分析：

1.大肠菌群：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食用大肠菌群严重超标的食物可能引起肠胃感染性疾病。

2、4-氯苯氧乙酸钠:为白色针状或棱状结晶，略有酚味。易溶于水，性质稳定，长期存放不变质。酸化后生成对氯苯氧乙酸，溶于乙醚、乙醇等有机溶剂

四、不合格原因分析

（一）大肠菌群的高低表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害的大小，所以导致大肠菌群的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底及个人卫生状况未达标。

（二）4-氯苯氧乙酸钠：豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者在生产过程中为了抑制豆芽生根，而违规使用；部分经营户未了解国家规定的变更，继续使用此类药物；豆芽运输过程中不耐储藏，添加进去增加其抗逆性，并达到保鲜目的。