白毫银针属于什么茶？有什么品质特征？

白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶，性凉，不发酵。主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。

白毫银针的采摘非常严格，有“十不采”之称。这“十不采”分别是雨天不采，露水未干不采，紫色芽头不采，细瘦芽不采，虫伤芽不采，风伤芽不采，开心芽不采，人为损伤不采，空心芽不采，病态芽不采。

此外，它的制作工艺较为简单，只用萎凋和烘焙两道工序。

待茶芽自然地完成缓慢变化之后，白毫银针特有的风味品质就逐渐散发出来。

白毫银针主要有以下特点：

（1）从干茶的外形品质来看，毫心肥壮、色泽银白闪亮。

（2）从叶底来看，优质的银针茶的叶底主要呈黄绿色，存放一段时间之后会稍稍呈现红褐色。除此之外，均匀整齐也是其重要的特点。

（3）从汤色和滋味来看，优质银针茶冲泡之后，茶汤略呈杏黄色，其中北路银针味道清鲜爽口，而南路银针则滋味浓厚，香气清鲜。

备注：北路银针-福鼎市，南路银针-政和县、松溪县、建阳市