“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”，猜猜说的是什么茶？

“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。

武夷岩茶。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中；属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其中尤以大红袍最负盛名。

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"，非常适合茶树生长。

除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米，属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18-18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。

昵茶网品读武夷岩茶的时候，一般也会使用茶友们常说的两个词语来表现岩茶：“岩骨花香”和“枞味”。

岩骨：武夷山的土地味；花香：武夷岩茶制作工艺的工艺香。

然而这并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”可以完全概概的，还有不同形态的“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“岩”、“峰”等等，它们关系到岩茶山场好坏的奥秘！

坑

“坑”原意是地面往下凹的地方，水平或高低走向，只有两个或一个出口。

生态环境：以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域，一般都有两个出口。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。牛栏坑、大坑口及慧苑坑位于“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产老丛水仙著称。

涧[jiàn]

“涧”原意是夹在两山之间的水沟，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

窠[kē]

“窠”原意指昆虫、鸟兽的巢穴。

生态环境：以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环

境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。

代表山场：九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。九龙窠是母树大红袍的原产地，竹窠老丛水仙最优，燕子窠又以肉桂品质最优。

坑、涧、窠，均属于山谷地形，两边有山(岩)、中间低，有其特殊的小气候。区别是涧必须有溪流，这个溪流需常年有水流动。

这么多奇怪的名字，都叫坑不行吗？这些叫法都是历代先辈传承下来，而且朗朗上口。如果你把流香涧叫做流香坑，九龙窠叫做九龙坑的话。从地形地貌上说得通，但是听着总会怪怪的。

岩

“岩”原意指岩石凸起而构成的山峰、山体，是矿物的集合体，是地壳的主要成分。在武夷岩茶中，最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”即是。生态环境：以“岩”定名的山场，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。

代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。马头岩盛产高香霸气型肉桂，被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老丛水仙的聚集地，该地老丛水仙品质出众，深得茶客们的喜爱。

洞

“洞”原意是指窟窿、深穴、孔。

生态环境：洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以，以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境，而且相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表山场：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等。其中，鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳，被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广，所产水仙品质亦十分出色。

峰

“峰”原意指山突出的尖端，高而尖的山头。在武夷山从来不缺乏这样的山峰且数量很多。

生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香、水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质，但大多是日照时间相对较短，香气细幽，汤水醇厚。

代表山场：玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。马枕峰是肉桂原产地的另一说法，因此，该处的肉桂品质优异。