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永辉超级物种再关店,大润发单店日销破6000单,商超新零售如何破局?_门店

2019-09-21 23:18 | 天下网商 |

原标题:永辉超级物种再关店,大润发单店日销破6000单,商超新零售如何破局?

天下网商记者 王诗琪

开业不到一年,位于北京中骏世界城的永辉超级物种关门了。

9月20日下午,记者在现场看到,原超级物种的店铺正在广告墙的掩护下重新装修。只有侧门的门牌,以及“APP下单30分钟使命必达”的字样提示着它曾经的存在。

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超级物种北京中骏世界城店今非昔比

中骏世界城紧挨着世贸天阶,人流密集,年轻人是主力。不少网红店奔着这一点而来,比如海底捞全国第一家智慧门店、西贝全国第一家酸奶屋,还有以排队著称的喜茶。

路边一名中骏置业的工作人员说,超级物种生意不好。“它是个‘二愣子’超市,说是高端,但啥都卖,还卖豆油,(人们)干嘛不去附近的沃尔玛买?”

超级物种是永辉转型新零售之作,主打“高端超市+餐饮+O2O”。2017年第一次在福州亮相,之后快速在全国开出80余家门店,进入2019年却开始接连关店。

今年7月,超级物种上海首店关门;9月,北京也关了一家店,并且多家门店自营面积大幅缩减。

这背后,经营不善是主要原因。根据永辉超市财报,从2016年到2018年第三季度,超级物种母公司永辉云创累计亏损超过10亿,现在永辉云创已被永辉从上市公司中剥离。

超级物种面临困境,很多连锁商超也正经历煎熬。家乐福O2O总监王磊说,今年初,家乐福在上海试行悬挂链系统,但投入产出不成正比,现在还在调整中。

百联快客全渠道总经理张慧说,2018年初上线美团时业绩很好,今年上半年发现流量下降。

中国连锁经营协会发布的“2018中国连锁百强榜单”显示:以大型超市为主的百强企业销售额平均增长2.5%、门店平均增长3.6%,显著低于平均增速。

高鑫零售首席执行官黄明端说,中国零售业的增长来源主要是线上。“这也是我们往新零售、往线上走的原因,这是消费者的选择趋势,如果不提前布局,未来面对的竞争会更加激烈。”

商超必须向线上走,问题是,怎么走?

大润发的新零售经验

在广发证券首席分析师洪涛看来,商超线上业务还处于订单爬升阶段,“行业终局未定”。

众多商超中大润发表现不凡,大润发电商总监杨晶晶表示,线上已经“跑通”。

现在,以淘鲜达为主的大润发B2C业务已经基本走顺,实现盈利。今年6月,大润发、欧尚480家门店每天平均线上能接到600单,并且还在不断攀升。在租金、设备、人力成本一定的情况下,订单增长带来的规模效应还将进一步提高净利润。

另外,大润发对门店进行了一番大刀阔斧的改革,大幅提高了生鲜占比、建起快拣仓和悬挂链系统。与没改造的店相比,改造后的店增长率要高10个百分点。

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大润发,拣货员把商品送至悬挂链上货口

大润发第一家试行盒马悬挂链系统的上海杨浦店,优秀的拣货员1天可拣2500单,高峰时期线上订单日销可达6000单。这套改造经验正在大润发全国各店复制。

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都是从线下走到线上,为何大润发能够在不到两年的时间跑通?原因在于,来自阿里巴巴线上的能力,流量、技术、数据、配送,与大润发线下能力的碰撞融合。

首先,你得有个“窗户”,看到消费者在哪、长什么样、喜欢什么东西,然后用“钩子”把他们勾过来,最后好吃好喝伺候着,把他们留下来。在这里,窗户是流量,钩子是好商品,以服务让消费者形成习惯和依赖。

这个过程并不轻松,杨晶晶说,阿里的流量来了后,大润发对快拣仓、店内改造、拣货流程、商品产能、配送调度等不断优化,寻找适合大润发的最佳路径。

比如,大润发门店里的自有餐食,包子、馒头、面饼,都能在线上买到。足不出户就能吃到热乎乎的包子,对年轻人是个不小的诱惑。但有个问题,线上商品要有实时库存,而大师傅不可能一边揉面做包子,一面在机器上更新库存。所以,大润发摸索出“产能自动化推送”,根据原物料、平均销量,由系统自动推送库存。

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大润发的餐食档口

淘鲜达、猫超、饿了么,阿里线上的多个入口为大润发引流,涌入的消费者大数据也大有可为。

杨晶晶说,与其他平台相比,大润发饿了么用户行为的差异性很大,他们更年轻、不爱做饭,习惯少量高频消费。而大润发线上的产品也是专门定制,比如250g的猪肉等。饿了么客群与大润发原有客群形成互补,“可以全部都吸引过来。”

黄明端此前透露,高鑫零售与阿里还有更多探索,包括与猫超共享库存,前置仓、重构大卖场等。

饿了么主攻下沉市场商超

大约一年半前,饿了么副总裁郭力穿上蓝色的骑手服,等在一家超市门口接单。亲身体验外卖骑手的生活,是阿里本地生活CEO王磊给饿了么高层定的必修课。

这一天,郭力的成绩很差,两个半小时只完成了三单。其中一个订单拣货奇慢,他足足等了一个半小时,那个顾客点了一箱矿泉水、一箱可乐、一箱橙汁。

郭力后来才知道延误的原因——这个超市里,矿泉水、可乐和橙汁摆在不同类别的货架,由三组不同的人分别拣货,其中一组人刚好去开会了。

一次偶然的经历,却反映了传统商超拥抱互联网的尴尬。一个线下的卖场、一个线上的流量入口、一个外卖骑手,加起来并不等于新零售。

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9月20日,在成立数字化商超开放平台1个月后,饿了么口碑宣布,未来3年要扶持100个区域商超品牌,主推二至四线城市“外卖到家”的业务。

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不久前,盒马饿了么战略互通,全国150多家盒马鲜生将全部上线饿了么。

目前,饿了么平台上已进驻了上万家大型超市、20万家连锁超市,覆盖全国近700个城市。大润发、家乐福、百联、华润、物美都在深度合作的名单之列。

阿里本地生活服务公司商超负责人郑小群介绍,饿了么口碑将对商超提供会员、支付、营销、仓储、即时物流、供应链六大能力。其中,支付是基础能力,按商超品牌需求的迫切程度排列,排在前几位的分别是营销、会员、物流和仓储。

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饿了么口碑必须介入更深,而不仅仅作为流量来源,才能真正增强商超品牌线上的能力。

举个例子,在不少到家平台中,因为不是实时库存,经常会出现订单商品缺货,沟通成本高、用户体验差,消费者对于平台的信任也在经受考验。郑小群说,与饿了么深度合作的商户库存读取以秒级计算,很大程度避免缺货问题。

饿了么口碑的数字化商超开放平台背后,还站着淘宝、天猫、蚂蚁金服、阿里妈妈。“饿了么口碑的商超新零售是服务阿里集团的新零售战略”,郑小群说。

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编辑 杜博奇

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