玉门特产——林果篇

玉门市是甘肃省酒泉市辖区的一个县级市，位于甘肃省西北部，河西走廊西部，东连嘉峪关市和金塔县，西接瓜州县，南北与肃北蒙古族自治县为邻，地理坐标介于东经96°15'~98°30'，北纬39°40'~41°00'之间，东西长114公里，南北宽112.5公里，总面积1.35万平方公里。

玉门属大陆性中温带干旱气候，降水少，蒸发大，日照长，昼夜温差大，年平均气温6.9℃。1月最冷，极端最低可达零下28.7℃；7月份最热，极端最高达36.7℃。年日照时数3166.3小时，平均无霜期为135天。年平均降水量为63.3毫米，蒸发量达2952毫米。年平均风速为4.2米/秒。

玉门历史悠久，人杰地灵，物产丰富。因地理位置和特殊气候，出产多种独具特色的农产品，许多外地来客品尝过后均赞不绝口，大有相见恨晚、除却巫山不是云之意。

枸杞一般是指茄科枸杞属的灌木植物，它的果实即枸杞子可以药食两用。枸杞是人们对枸杞属下的树种宁夏枸杞、中华枸杞等种的统称，而宁夏枸杞是指其中一个种的名称就叫宁夏枸杞，却不是许多人误解的认为是产自宁夏自治区的枸杞。商品“枸杞”，一般是指来源于宁夏枸杞的成熟干燥果实。

《2010 版中国药典》记载枸杞功效：滋补肝肾、益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

经检测，枸杞主要蕴含两种特殊物质，即枸杞多糖和甜菜碱。甜菜碱是一种天然维生素物质，有抗脂肪肝、降压、抗肿瘤等疗效；枸杞多糖研究暂不明确有哪些具体功效。

玉门市辖区有十二个乡镇，大部分乡镇都出产枸杞，主要划分两个产区，即：东片的花海片区，含花海镇、柳湖镇、小金湾乡、独山子乡；西片的玉门镇片区，含下西号镇、玉门镇、黄闸湾镇、柳河镇、六墩乡。另外，地处祁连山麓的昌马镇和赤金镇也有产出。

葡萄是葡萄科葡萄属藤本植物，其成熟的浆果中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，尤其是葡萄糖为主的糖含量高达10%-30%。

葡萄全身都是宝。葡萄皮可以缓解花粉过敏症状；葡萄果肉可以增强心脏机能；葡萄干能促进肠道蠕动；葡萄叶可以缓解静脉出血；葡萄汁能帮助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的发生；葡萄籽可以护肤养颜。吃葡萄产品具有以下食疗功效：

①缓解低血糖：当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

②预防血栓：葡萄能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力。

③抗衰老：葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星，并可清除体内自由基，让您永葆青春。

④有助康复：葡萄中的抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

⑤健脾和胃：有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。

⑥缓解疲劳：对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

玉门地处甘肃河西走廊西部，土壤多为沙质壤土，富含有机质和多种矿物质，境内耕地由祁连山雪水人工浇灌。因全年干燥少雨，日照时间长，昼夜温差大，病虫害发生少，所以产出的葡萄色泽艳丽、含糖高、无农残。

玉门特产的葡萄分大田产区和设施产区。大田产区主要在花海镇，主栽品种为红地球、A17、白无核、火焰无核等；设施产区主要在玉门镇，主栽品种森田尼无核、维多利亚、里扎马特、火焰无核、阳光玫瑰等。玉门出产的红地球葡萄，果实呈深红色，果粒圆形或卵圆形，果皮中厚，穗形整齐均匀，平均粒重11-14克，最大可达23克，果肉脆嫰，味甜可口，风味纯正，葡萄糖和果糖含量17%-22%，苹果酸、酒石酸、柠檬酸等果酸含量0.5%-1.5%，蛋白质和钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素含量0.15%-0.9%。

一、不能与牛奶同食

葡萄富含果酸，如酒石酸，苹果酸，柠檬酸，而牛奶富含蛋白质，果酸和蛋白质会互相反应，使蛋白质凝固，而且牛奶中的有些成分还会和葡萄中的维生素C发生反应，伤害肠胃健康，严重的甚至出现腹痛，腹泻，呕吐症状，所以刚吃完葡萄不可以喝牛奶。建议：吃完葡萄30分钟后再喝牛奶。

二、不能和含钾高的食物同食

葡萄本身含钾高，与含钾量高的食物如海带、紫菜、香蕉、杏仁以及各种豆类食品等同食，容易引起高血钾病，造成肠胃痉挛，腹胀或腹泻，甚至心率失常等后果。建议：与高钾食物错开至少30分钟以上再食用葡萄。

三、不能和海鲜同食

葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，鞣酸与海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质，一旦同食会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

四、吃葡萄不能立即喝水

葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道蠕动，就会产生腹泻。

五、不宜多吃葡萄的人群

葡萄含糖量较高，所以糖尿病人不能吃葡萄；孕妇吃葡萄不宜过多，需堤防孕妇糖尿病。

六、吃葡萄不吐葡萄皮

葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。所以葡萄皮是一种良药，吃葡萄要带皮吃才能物尽其用。

七、吃后及时漱口护牙

葡萄含有多种发酵糖类物质，食后口腔残渣发酵较快，对牙齿有较强的腐蚀性，易造成龋齿，所以吃完葡萄应及时漱口以保护牙齿。

杏是蔷薇科杏属的乔木树种，是重要的经济果树，其果实是常见水果之一。人们食用的主要是杏的果肉和种子。杏果肉营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。种子即杏仁，有甜苦之分，甜杏仁生熟均可食，苦杏仁生食有毒。杏木质地坚硬，是做家具的优质材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。

玉门杏树在辖区各乡镇均有栽培，主栽品种有李光兴、唐王川大接杏、大偏头大接杏、兰州大接杏等。而品牌产品玉门李广杏专指杏品种李光杏的商品化名称。玉门特产李广杏的突出特色是：色泽油亮金黄，黄中透红，果个似李，皮薄肉厚核小仁大，香气浓郁，味美汁多，甘甜如蜜。

人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，具有营养保健价值。

玉门“祁连清泉”人参果产自祁连山脚下的玉门市清泉乡，受独特的土壤、水质、光照等自然条件的作用，经国家绿色食品认证中心和甘肃省分析测试中心测试，维生素C和钙铁锌硒等人体所需的微量元素的含量较高，分别达到331mg/kg 、111.2mg/kg、2.86mg/kg、0.61mg/kg、28.4mg/kg，远高于其他地区人参果，并且具有口味佳、果型好、无污染等特点，取得国家绿色食品认证，获得2012年上海“绿博会”畅销产品奖和甘肃省“农交会”金奖。

1、鲜食：生食的人参果，一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

2、人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

3、凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

4、榨汁：人参果水分非常充足，但含糖量不是很高，纯人参果汁口感不是很好，可以和橙子，火龙果等搭配榨汁，再加入适量糖，即营养又美味。

5、深加工吃：人参果作为蔬果两用，除了炸、焖、炖等厨用原料外，还可深加工制成罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。