敦煌：打造餐饮示范店 守护舌尖上的安全

近年来，敦煌市以举办文博会为契机，持续开展小餐饮提升改造工程，目前已打造小餐饮示范店300家，占全市小餐饮店的四分之三，有力有效改善了小餐饮店经营环境，守护了市民、游客舌尖上的安全。

许淑娟在沙州市场经营着一家小餐饮店。今年4月份，她感觉店面设施设备显得有些陈旧，便计划投资12万元，对自家小店重新装修，最大限度满足市民游客就餐需要。提升改造包括天然气引入、明厨亮灶，以及操作间墙、顶、地和餐具、厨具的更新等项目。为了达到食品安全要求，许淑娟还多次邀请市场监督管理部门工作人员上门指导餐饮店提升改造工程。现在，改造已经接近尾声，即将重新开门营业，迎接旅游最旺季。其实，在许淑娟餐饮店所在的这条街上，85%以上的餐饮店都实施了提升改造工程。

餐饮店经营者马艳红说：“我们通过小餐饮改造，用上了天然气，下水也通了，感觉整个店面亮了、干净了，现在进来的游客更多了，我们的生意也比以前好多了。”

2016年以来，敦煌市按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《甘肃省食品“三小”管理条例》要求，从“场所布局、硬件设施、环境卫生、加工操作、人员培训、食品管控”等环节，进一步明确餐饮食品安全标准，全面开展餐饮行业提升改造。重点改造操作间墙、顶、地，购置与经营规模相适应的餐具、厨具，并实施煤改气和明厨亮灶工程等。目前，已形成沙州市场、月牙泉小镇、特色小吃一条街、烧烤一条街等为亮点的小餐饮示范街，为提升全市小餐饮整体水平发挥了示范带头作用。

下一步，敦煌市场监督管理局将持续开展小餐饮提升改造工作，巩固好小餐饮提升改造成果，为广大市民群众舌尖上的安全保驾护航。