后发酵是什么意思
发布时间：2025-07-19 14:16 阅读量：1252
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茶品因制程差异分为不发酵（绿茶类）、发酵茶（乌龙、铁观音等），以及后发酵茶（普洱、六安、六堡、千两茶等）。
后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用，散制或紧压成品后，利用茶叶本身无氧发酵以及氧化作用，茶品依旧能继续发酵陈化，经过多年自然环境陈放而不劣变，越陈越醇厚为后发酵茶的特质，与绿茶及乌龙类等发酵高温烘焙茶不同。
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