新春走基层｜厨师用美味见证团圆

嘉峪关日报全媒体记者白艳华

阖家团圆日，除夕守岁时，最大的幸福就是全家共享一桌美味的年夜饭。餐厅内，亲人相聚，欢声笑语，一派其乐融融。厨房中，坚守灶台，烹制年味，默默忍受思念。他们舍弃属于自己的团圆，让相聚的人有了幸福的颜色。

当别人沉浸在家庭聚餐的其乐融融中时，有那么一群人，他们不仅无法休息，反而比平时更加忙碌。身处服务业，他们从来没有节假日；作为餐饮人，他们必须坚守岗位。张洋是嘉峪关宾馆的一名厨师，他从事这一行业有10年的时间了，每年除夕，他都会将自己精心准备的年夜饭提供给顾客，这不仅体现他精湛的厨艺，也表达了他对家乡家人的思念。

后厨里，切菜、配菜、摆盘、跑菜等一系列工作正在紧张进行，切配团队完成一道道搭配工作，每一个青椒、每一份葱花，都要一刀刀切好，定量分装，再传递给灶前厨师，制作成色香味俱全的菜肴。

“油盐酱醋，烹调佳肴美味；锅碗瓢盆，演奏优美乐章。”当别人享受着各种假期的时候，厨师依然守在自己的工作岗位上，陪伴他们的只有油盐酱醋、锅碗瓢盆。厨房里，数不尽的传菜单，做不完的团圆宴，这一刻，比任何时候都辛苦，但他们用精湛的手艺和无声的默契打赢这场硬仗。

厨师顾不得喝上一口水，服务员满堂穿梭不能歇一口气，他们心中都有一个共同的信念：让客人开开心心地吃上可口的菜肴。这些美食，也同样寄托着他们的情思，寄托着他们对家人深深的爱与思念。